Bílkoviny

Základní charakteristika bílkovin Dusíkaté Makromolekulární, velká Mr (→ tvoří koloidní roztoky) Biopolymery Prvkové složení: C, O, H, N S, P        jiné (Ca,..) Ve všech živých organismech (spolu s NK) Tělo čl. – asi 80%, rostliny ˂ živočichové Biologická funkce bílkovin Stavební (skleroproteiny – svalovina, kůže a její deriváty, složka biomembrán) Katalytická (enzymy nebo jejich součásti)[…]